RAVIOLI WITH PUMPKIN CREAM - VELLUTATA DI ZUCCA

INGREDIENTS: 
300g of pumpkin 
2 carrots 
1 potato 
Fresh Sage 
Parmesan 
Salt 

The pumpkin soup is a creamy perfect in autumn evenings that adapts to different uses, but can also be eaten by itself with a chopped walnuts or pistachios for example. 
I I used to dress the spinach and ricotta ravioli: the contrast was exciting, in both taste and color once opened the ravioli. 
Proceed as follows: Place in a pan with 500ml cold water 2 carrots, 250g pumpkin and a potato cut into cubes, bring to a boil and cook for about 15 minutes with the lid. 
When they are ready, you begin to blend them with a blender, continuing to make them simmer without a lid until you get the desired creaminess mixing. 
Meanwhile, add 2 sage leaves and half a teaspoon of salt. 
Once the creamy is ready, turn off the heat and stir in parmesan cheese to taste (no exaggeration) 
The velvet is ready, it can be enjoyed either alone or like dressing for a risotto or ravioli 
To give a touch of class, sprinkle of ground cinnamon

INGREDIENTI:

300g di Zucca
2 Carote
1 Patata
Salvia fresca
Parmigiano
Sale


La vellutata di zucca è un composto cremoso perfetto nelle serate autunnali che si adatta a diversi impieghi, ma può anche essere gustato da solo con una granella di noci o pistacchi per esempio.
Io l'ho usato per condire dei ravioli ricotta e spinaci: il contrasto è stato esaltante, sia al gusto che cromatico una volta aperti i ravioli.

Procedere nel seguente modo: mettete in una pentola con 500ml acqua fredda 2 carote, 250g di zucca e una patata tagliata a cubetti, portate ad ebollizione e cuocete per circa 15 min con il coperchio.
 Quando saranno lesse, cominciate a frullarle con un minipimer, continuando a farle sobbollire senza coperchio fino ad ottenere la cremosità voluta mescolandole.
Intanto aggiungete 2 foglie di salvia e mezzo cucchiaino di sale.

Una volta ottenuta la cremosità, spegnete il fuoco e mantecate con parmigiano a piacere (senza esagerare)

La vellutata è pronta, potrete gustarla sia da sola oppure potreste condirci un risotto o dei ravioli

Per dare un tocco di classe, spolverizzate della cannella macinata .